Rose 2012

שם היין	רוזה 2012	Rose' 2012	Name
סוג יין	יין רוזה	Rose' Ramat Negev	Type
זנים	סירה 65%	Syrah 65%	Grape Varietals
	קברנה סוביניון 35%	Cabernet Sauvignon 35%
הכרמים	רמת נגב	Ramat Negev	Vineyards
אלכוהול	13,50%	13,50%	Alcohol
היינן			Winemaker
שמור בחום (צלסיוס)	12	12	Storing Temp. C
הגש בחום (צלסיוס)	7	7	Serving Temp.C
יתיישן בבקבוק עד	2015	2015	Aging Potential
התאמה למתכונים כוללים		Ideal Pairing
על הייצור		The making of the wine:
השיטה המסורתית להכנת רוזה היא הפרדת הקליפות לאחר שכבר החלה התסיסה, דבר שנותן יינות בעלי גוף ועומק. עם הזמן, האופנה בהכנת רוזה עברה לשיטה הסמוקה – דהיינו השרייה על הקליפות לזמן קצר לקבל מעט צבע ורמז של פרי אדום, ולאחר מכן הפרדה מהקליפות והמשך טיפול כמו יין לבן, דבר שנותן יינות קלילים וכייפיים אך לרוב נעדרי עומק, שמתאימים בעיקר כאפריטיף. מאחר ואני מכין מגוון רחב של יינות לבנים, נראה לי מיותר להכין עוד לבן נוסף ודווקא על בסיס ענבים אדומים. חיפשתי את הביטוי המיוחד של רוזה. ביטוי של יין רציני לכל דבר ועניין, שיתאים לאוכל, ויעמוד בדיוק על התפר שבין לבן ואדום – כמו היינות הרוזה המסורתיים. לשם כך ההשריה הייתה ארוכה מאוד – 24 שעות על הקליפות (במקום 2-6 שעות כמקובל). ובתהליך ארוך זה, מלבד צבע ורוד עמוק ומקסים, התקבלו ביין גם גוף וגם עומק ושפע של ארומות וטעמי פרי.
אופי היין			Characteristics:
גוף בינוני עד מלא, עם ארומות וטעמים מורכבים של פטל אדום, תות שדה, דובדבן חמוץ, אוכמניות, ליים, סוכריות לימון, אשכוליות, אגוז מוסקט ותבלינים אקזוטיים.		.